從徽宗御用到東瀛國(guó)寶：建盞與中日茶文化

　　編者按：3月23日，在中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平和意大利總理孔特共同見(jiàn)證下，中意雙方代表交換關(guān)于中國(guó)流失文物藝術(shù)品返還的證書。根據(jù)雙方協(xié)議，意大利返還796件/套中國(guó)文物藝術(shù)品。這是近20年來(lái)最大規(guī)模的中國(guó)文物藝術(shù)品返還。其中就有一枚宋代建窯建盞。

　　3月21日，日本滋賀縣美秀博物館《大德寺龍光院：國(guó)寶曜變天目與破草鞋》春季特別展開(kāi)幕，由于大德寺龍光院從不對(duì)外開(kāi)放，因此龍光院收藏的國(guó)寶級(jí)曜變天目建盞最為神秘?，F(xiàn)在全世界最完整的宋代曜變天目建盞有3件，全部都收藏在日本，并被列為國(guó)寶。從3月到6月間，這3件國(guó)寶曜變盞會(huì)分別先后在滋賀、東京、奈良展出，這也是有史以來(lái)，它們第一次同期對(duì)外公開(kāi)。

　　陽(yáng)春煙景，汲泉烹茶，幽花時(shí)發(fā)，賓友對(duì)之，古往今來(lái)，東方人愛(ài)茶，樸淡雅宜的建盞一直備受茶人傾心。2018年西泠秋拍，一枚南宋建盞油滴盞以586.5萬(wàn)元人民幣成交；2018年香港蘇富比秋拍，南宋建窯兔毫盞以250萬(wàn)元港幣成交；2017年嘉德香港五周年慶典拍賣會(huì)，南宋建窯黑釉兔毫盞配朱漆盞托，以354萬(wàn)元港幣成交；2016年紐約佳士得拍賣臨宇山人舊藏南宋建窯油滴天目茶盞以1170萬(wàn)美元（約合人民幣7807萬(wàn)元）成交……

　　一枚小小茶盞，氤氳之變中，使人于其間觀天地宇宙，它是茶文化的縮影，是東方美學(xué)在生活實(shí)用間的承載，亦見(jiàn)證了文化的交流與傳播。

　　建窯是中國(guó)最著名的古窯之一，亦稱“建安窯”“烏泥窯”，故址在今福建省建陽(yáng)縣一帶，以燒制黑釉茶盞而聞名，并以“松風(fēng)鳴雪兔毫霜”的樸淡雅宜之美，“熁之久熱難冷”的實(shí)在之用，隱蘊(yùn)儒家、禪宗之理，融通中日茶道之學(xué)，而成為茶文化的一個(gè)縮影。

　　建安甕碗鷓鴣斑：器出建陽(yáng)

　　建陽(yáng)居閩中，北睨浙贛，南望鐵鄉(xiāng)、紫蓋，旁聯(lián)黃華、白鶴之秀，襟山束水，為東南勝地。晚唐以降，窯業(yè)勃興，及至趙宋，已負(fù)盛名。

　　宋代的建窯既燒制青釉日用瓷，更以黑釉盞見(jiàn)長(zhǎng)。其因地取材，選用高鐵、低鋁的瓷土，胎體堅(jiān)厚，有“鐵胎”之質(zhì)，略含砂粒，質(zhì)粗而樸拙，胎內(nèi)細(xì)小氣孔宛若毛細(xì)。蔡襄《茶錄》稱“其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用”。對(duì)于宋人而言，這種厚胎的茶盞，有著良好的保溫功用，適宜斗茶。

　　建盞普遍采用蘸浸法一次性施釉，釉層厚重而肥潤(rùn)，《格古要論》贊其“色黑而滋潤(rùn)”。采用正燒法，口沿釉薄，而內(nèi)底釉積，外壁多施半釉，常見(jiàn)掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”“釉滴珠”。由于窯內(nèi)溫度及氣氛的變化等因素，建窯黑釉呈現(xiàn)出絢爛多變的紋理，實(shí)際上是如云似霧的結(jié)晶體，以紺黑（烏金）、免毫、油滴、鷓鴣斑等最具代表。

　　建盞的器型也深諳宋代“尚用”之美學(xué)。其口沿多內(nèi)斂，或束口，斜腹，矮圈足，《大觀茶論》云：“底必差深而微寬，底深則茶宜立，而易于取乳，寬則運(yùn)筅旋徹，不礙擊拂，然須度茶之多少”。建盞斗笠式的造型，既“易于取乳”，又“運(yùn)筅旋徹”，而其內(nèi)斂式的設(shè)計(jì)“夸而有節(jié)，飾而不誣”，與朱熹推崇的“不以繁縟為巧”“不以深隱為奇”思想相輔相成，是宋人生活哲學(xué)的外在表征。

　　兔毫連盞烹云液：徽宗御用

　　兩宋時(shí)代，縉紳之士，韋布之流，皆以飲茶為風(fēng)尚，尤好斗茶，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極。

　　遲至北宋晚期，建盞已進(jìn)入宮廷，部分署“御供”“官”等款識(shí)。宋徽宗不僅在《大觀茶論》中對(duì)其贊賞有加，亦作宮詞述達(dá)建盞斗茶之歡愉，如“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”“儒林華國(guó)古今同，吟詠飛毫醒醉中”。近年來(lái)，在杭州南宋恭圣仁烈皇后宅、南宋御街等遺址中，都出土有建盞。2009年及2017年在與宮廷相關(guān)的遺跡中，甚至發(fā)現(xiàn)了罕見(jiàn)的曜變天目盞殘片，堪比日本國(guó)寶?？梢?jiàn)，建盞已成為上流社會(huì)茶事活動(dòng)不可或缺的重器。

　　斗茶，又叫斗茗，即比賽茶的優(yōu)劣，是兩宋時(shí)期風(fēng)靡一時(shí)的雅事活動(dòng)。參與斗茶者，需各自獻(xiàn)出所藏名茶，或當(dāng)年新茶，一一品嘗。斗茶項(xiàng)目包括茶之色、茶之香、茶之湯等，經(jīng)眾人品評(píng)，以上乘者為勝。唐庚曾撰《斗茶記》，指出“茶不問(wèn)團(tuán)鋌，要之貴新；水不問(wèn)江井，要之貴活”。實(shí)際上，在整個(gè)斗茶期間，湯色、水痕尤為關(guān)鍵。茶湯以色白為上，蔡襄《茶錄》曰：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫”，湯花則不只觀色，亦看水痕出現(xiàn)之先后，即宋人廖剛筆下的“兔毫扶雪帶香浮”、范仲淹所言的“紫玉甌心雪濤起”。

　　在宋人看來(lái)，紺黑釉利于斗茶，而兔毫、鷓鴣斑或更適于點(diǎn)茶及“茶百戲”。宋僧惠洪詩(shī)云：“點(diǎn)茶三昧須饒汝，鷓鴣斑中吸春露”?！肚瀹愪洝吩疲骸伴}人造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之“。相比于斗茶的“步步驚心”，點(diǎn)茶則更為閑適與從容。楊萬(wàn)里《以六一泉煮雙井茶》言：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。細(xì)參六一泉中味，故有涪翁句子香”。哲學(xué)大師馮友蘭提出，中國(guó)的哲學(xué)是為了提高人的心靈，超越現(xiàn)實(shí)世界，體驗(yàn)高于道德的價(jià)值。換而言之，是體悟式的哲學(xué)。簡(jiǎn)約樸致的建盞，寄托了宋人對(duì)天人關(guān)系與道德理想的深刻思慮。

　　無(wú)上神品：東瀛國(guó)寶

　　早在平安時(shí)代，宋僧東渡，廣弘佛法，亦將宋朝的飲茶之俗帶入日本。元弘三年（1333年）之前，“建盞”一詞已出現(xiàn)在金澤貞顯的信札中。到了室町時(shí)代，建盞不僅是千金難求的珍稀唐物，躋身于“東山御物”之列，亦成為象征將軍身份的“格式道具”?！洞竺鲃e幅并兩國(guó)勘合》則明確記載明永樂(lè)四年（1406年），明朝皇帝賜予“日本國(guó)王源道義”（即室町幕府三代將軍足利義滿）以“黃銅鍍金廂口足建盞十一個(gè)”。其中便包含宋代的建盞。

　　日本現(xiàn)存曜變天目盞三件，分別藏于靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館、藤田美術(shù)館及大德寺塔頭龍光院，皆被指定為國(guó)寶。靜嘉堂文庫(kù)藏曜變天目，又名稻葉天目，束口，尖唇，深腹，圈足。胎體呈黑褐色，露胎見(jiàn)旋坯紋。外施黑釉，釉不及底，口沿微失釉，脛底有釉淚。經(jīng)德川幕府、稻葉美濃守正則、小野光景遞藏，后歸巖崎彌之助。日本茶道，取宋儒之寂然凝慮，又融入冷、枯、瘦之禪風(fēng)，曜變天目以其“右軍墨沼”之色，“乍似含龍劍，還疑映蜃樓”的氤氳之變，而成為茶道活動(dòng)上最為引人注目的重器。

　　余論

　　今日的建陽(yáng)，仍有一批工匠缽承傳統(tǒng)，推陳出新。如陶民柴窯，仍堅(jiān)持手工拉坯、修胎，以柴窯燒制建盞。雖成品率遠(yuǎn)低于電窯，但選用高油脂的松木，人工控制窯溫，在溫度或高或低，還原火焰忽明忽暗間，再現(xiàn)千年前的宋韻風(fēng)華，蘊(yùn)藉宋儒之旨，禪宗之趣，而深深沉沉，別有一番思忖在其間。2011年5月23日，建窯建盞燒制技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，建盞在21世紀(jì)初煥發(fā)出新的榮光。